กระเพาะปลา อาหารบำรุงสุขภาพของชาวจีนช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง

 

Share This:

กระเพาะปลา อาหารบำรุงสุขภาพของชาวจีนช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง
5 (100%) 2 votes
loading...

กระเพาะปลา

 

กระเพาะปลา  กระเพาะปลา หรือ ถุงลม ของปลาทะเล จัดเป็นอาหารบำรุงสุขภาพของชาวจีน มีสรรพคุณตามความเชื่อของชาวจีนว่า กระเพาะปลาน้ำแดงทานแล้วช่วยเจริญอาหาร และยังช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง ซึ่งเมนูกระเพาะปลาอร่อยๆแบบนี้มีวิธีทำที่ไม่ยากเลย

 

กระเพาะปลา  วัตถุดิบสำคัญของ กระเพาะปลาน้ำแดง ก็คือตัว ซึ่งเราคงจะเคยเห็นแผ่นพับโฆษณาที่รับซื้อกระเพาะปลาโบราณ รูปร่างเป็นแผ่นขนาดใหญ่ๆใสๆ ด้วยราคาที่สูงลิ่วกันมาแล้วใช่ไหมคะ เพราะว่าปัจจุบันกระเพาะปลาที่ขายอยู่ทั่วไปนั้น มีแต่ขนาดเล็กๆ กระเพาะปลาดิบๆ ยังไม่ได้ทอด และมีขนาดใหญ่แบบนั้นหาแทบจะไม่ได้แล้วในสมัยนี้ อีกทั้งกระเพาะปลาเลียนแบบที่ทำจากวัตถุดิบสารพัดชนิดที่พยายามให้ออกมาเหมือนกระเพาะปลา หรือคล้ายกับกระเพาะปลามากที่สุด บ้างก็ทำจากแป้ง บ้างก็ทำจากหนังหมู ดูเผินๆ ก็เหมือนกระเพาะปลาจริงๆเหมือนกัน ยิ่งได้รับคำรับรองจากคนขาย เช่น ของแท้นะ แต่เป็นกระเพาะปลาตัวใหญ่ๆ ทอดออกมาเลยไม่สวย ไม่เป็นถุงๆแบบที่เห็นจนชินตา และคุ้นเคยเป็นต้น ยิ่งทำให้เราหลวมตัวได้ง่าย และราคาที่ถูกทำให้ตัดสินใจได้ไม่ยากเย็นนัก

 

การเลือกซื้อขอให้เลือกซื้อหน่อไม้หน้าตาประมาณนี้ไว้ก่อน เพราะเมื่อแช่สารนั้นแล้ว หน่อไม้จะมีสีเขียวและขาว ไม่มีขน มันดูน่าทาน แต่อันตรายค่ะ ส่วนแหล่งที่ซื้อ คือ ร้านผักพื้นบ้าน ตามชุมชนใกล้บ้าน หรือ แถบจ.ปราจีนบุรี ซึ่งมีการปลูกหน่อไม้กันเยอะ อ้อ ขนของหน่อไม้จะมากหรือน้อยนั้น ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของหน่อไม้ด้วยนะคะ ถ้าเป็นหน่อไม้ไผ่ตงก็จะมีขนมากอย่างที่เห็น แต่ถ้าเป็นไผ่กิมซุงขนก็จะน้อยแต่หน่อก็จะเล็ก บอกแบบนี้อาจจะสังเกตได้ยากถ้าพิจารณาที่ขนของหน่อไม้เพียงอย่างเดียว เอาเป็นว่า ถ้าเห็นสีสันผิดปกติ ผิวเขียวสด เนื้อขาวจัด ก็ให้พิจารณาหลีกเลี่ยงไว้ก่อนเลยค่ะ

คุณแม่สามีไปจ.ปราจีนบุรี เจอร้านหน่อไม้ข้างทาง แพ็คเป็นถุงๆ หน้าตาน่าทาน จึงเข้าไปสอบถามเนื่องจากซื้อปริมาณไม่มาก จึงขอแบ่งซื้อ คนขายทราบว่าไม่ได้นำหน่อไม้ไปขาย แต่นำไปทำทานเองที่บ้าน จึงแบ่งหน่อไม้ที่ยังไม่ได้ขัดล้างแช่มาให้ แล้วบอกว่า “ถ้ากินเองเอาแบบนี้ไป อันนั้นมันแช่ พอถามว่าแช่อะไรก็ได้แต่ยิ้มๆไม่บอกค่ะ”

ดังนั้นเพื่อความอปลอดภัยและอร่อย เราจึงควรนำหน่อไม้ต้มน้ำทิ้ง อย่างน้อย 1 ครั้ง นาน อย่างน้อย 10 นาที แค่นี้สารไซยาไนต์ในหน่อไม้ก็จะลดลงถึง 90 % แล้วสารเคมีที่พ่อค้าแม่ขายเพิ่มเติมมาให้เรา(หากมี) ก็จะได้เบาบางหายไปด้วยเหมือนกันค่ะ

 

: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

– กระเพาะปลา
– หน่อไม้สดต้ม แล้วฉีกเป็นชิ้น
– เนื้ออกไก่ต้ม แล้วฉีกเป็นชิ้น
– เลือดหมู หรือ เลือดไก่ หรือ เลือดเป็ด
– ไข่นกกระทา
– เห็ดหอม
– เส้นหมี่  (ถ้าชอบ)
– ผักชี
– รากผักชี
– โครงไก่

– ซีอิ๊วขาว
– เกลือป่น
– ซอสหอยนางรม
– น้ำตาลทราย
– พริกไทยป่น
– เหล้าจีน ………… (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ วันนี้พิมก็ไม่ได้ใส่ค่ะ)
– แป้งข้าวโพด   (ใช้แป้งมันฮ่องกงจะเหมาะสุด  แต่วันนี้พิมไม่มี เลยใช้แป้งข้าวโพดแทน)
– น้ำสำหรับละลายแป้งข้าวโพด

 

กระเพาะปลา .. เลือกใช้กระเพาะปลาดี ๆ ที่ไม่เก่าเก็บไม่เหม็นหืน  เอามาล้างน้ำให้สะอาดซะ 1 ครั้ง บีบให้แห้ง  จากนั้นตั้งน้ำสะอาด ใส่ขิงแก่ทุบลงไปพอประมาณ   พอน้ำเดือดใส่กระเพาะปลาลงไป  ต้มจนกระเพาะปลาฟูเหมือนอมน้ำไว้เต็มที่แล้ว ก็ดับไฟ ช้อนกระเพาะปลาขึ้น ล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง แล้วบีบให้แห้ง  หั่นชิ้นให้เหมาะสม … พักไว้ก่อนค่ะ

– หน่อไม้สด .. ที่บ้านพิมใช้หน่อไม้ไผ่ตงใหม่สดจากสวน  เอามาปอกเปลือก และเฉือนส่วนที่แข็ง ๆ ทิ้งไป หั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อย  นำไปต้มในน้ำเดือดจัดจนกระทั่งสุกนิ่มดี  ก็ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นก่อนที่จะเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวๆ ตามรูปภาพด้านบนค่ะ

– อกไก่ … ก็เอาอกไก่ที่เราซื้อมาจากตลาด ไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งน้ำสะอาด ใส่เกลือลงไปสัก 1/2 ชต. รอจนเดือด ก็ใส่ไก่ลงไปต้มจนสุก ซึ่งใช้เวลาไม่นานค่ะ ประมาณ 10 กว่านาที  พอต้มสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น นำมาฉีกเป็นเส้น ๆ ตามในภาพด้านบนเช่นกันจ้า

– เห็ดหอม … วันนี้ที่บ้านพิมเลือกใช้เห็ดหอมดอกเล็กค่ะ เพราะว่าคนชอบกินเค้าอยากได้อย่างนี้  ก็ให้เอาเห็ดหอมไปล้างน้ำให้สะอาดนะคะ  แล้วแช่น้ำอุ่นไว้จนกระทั่งนิ่มดี ก็บีบให้แห้งสักหน่อย นำมาตัดโคนแข็ง ๆ ทิ้งไป  ซึ่งถ้าเป็นเห็ดหอมดอกใหญ่ ก็จะต้องหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ด้วยอ่ะค่ะ (หรือใครจะใส่ทั้งดอกเลยก็ได้เหมือนกันนะคะ)  หั่นเสร็จก็พักเอาไว้ก่อน  (น้ำแช่เห็ดหอม  กรองเก็บเอาไว้ด้วยค่ะ)

– ไข่นกกระทา .. ก็เอามาต้มในน้ำเดือดนะคะ ต้มสัก 5 นาทีหรือจนกระทั่งสุก ตักขึ้นใส่ชาม แล้วพักไว้ให้เย็น นำไปแกะเปลือกออก เหลือไว้แต่ไข่ลูกขาว ๆ นวล ๆ ค่ะ  (ไข่นกกระทาตอนนี้ซื้อมาลูกละ 1 บาทค่ะ)

– เลือดไก่ .. จะใช้เลือดหมู หรือเลือดเป็ดก็ได้ค่ะไม่ว่ากัน เอาตามชอบเลย  ได้มาก็ล้างน้ำสักนิด แล้วหั่นชิ้นพอคำนะคะ

– ผักชี … ล้างสะอาด วางไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วเอามาหั่นไว้หยาบๆ

loading...

– เส้นหมี่ …. จะมีทั้งแบบสด แบบแห้ง ถ้าแบบสดก็เอามาลวกได้เลย  แต่เส้นมักจะเหนียวนุ่มน้อยกว่าแบบแห้ง … แต่ถ้าเป็นแบบแห้ง ต้องเอาไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้วค่อยเอาไปลวกให้สุก ใช้เวลาลวกแป๊บเดียวเอง  แล้วพักไว้อย่าให้โดนลมนะคะ

 

 

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ กระเพาะปลา

กระเพาะปลา

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ กระเพาะปลา

 

 

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

1. นำกระเพาะปลามาแช่น้ำให้นุ่มแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ต้มให้น้ำเดือดเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำขยำให้น้ำมันออก
2. นำกระเพาะปลาใส่ลงหม้อต้มอีกครั้ง เติมน้ำ ใส่ขิงและน้ำส้มสายชู ต้มให้น้ำเดือดเพื่อล้างคราบมันออกให้หมด นำมาล้างกับน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น พักไว้
3. ตั้งหม้อใส่น้ำ กระเทียม รากผักชี เม็ดพริกไทย ปีกไก่บน เกลือ และน้ำตาลกรวด ต้มให้เดือดสักพักใหญ่ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เมื่อไก่เริ่มนุ่มแล้วใส่กระเพาะปลา เห็ดหอม และหน่อไม้ ชิมรสตามชอบ ระหว่างรอเดือดอีกครั้ง ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในขณะที่กำลังเดือด รีบคนให้เข้ากันจนข้นได้ที่แล้วปิดไฟ
4. ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยกรรเชียงปู ไข่ต้มยางมะตูม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับจิ๊กโฉ่วหรือพริกน้ำส้ม กินกับเส้นหมี่ก็อร่อย

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กระเพาะปลาน้ำแดง ยกอาหารเหลาไฮโซมาไว้ที่บ้าน

++++++++++++++

 

เมนูกระเพาะปลา
กระเพาะปลาผัดแห้ง

ถ้าเอียนกับกระเพาะปลาน้ำแดงก็มาทำกระเพาะปลาผัดแห้ง สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) สูตรนี้ใส่กุ้งกับเห็ดหอม ผัดกับไข่และถั่วงอก กินกับซอสพริกเพิ่มความอร่อย

ส่วนผสม กระเพาะปลาผัดแห้ง

     • กระเพาะปลา
• กุ้ง
• ไข่
• ขิงบุบ
• น้ำส้มสายชู
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• กระเทียมสับ
• เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น
• ถั่วงอก
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

เคล็ดลับดับกลิ่นหืนกระเพาะปลา

     • นำกระเพาะปลามาต้มกับขิงบุบและน้ำส้มสายชู ประมาณ 2 ครั้ง จะช่วยลดกลิ่นและขจัดคราบน้ำมันออก หั่นเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้

วิธีทำกระเพาะปลาผัดแห้ง

1. ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่กุ้งลงไปผัด ใส่เห็ดหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน ตอกไข่ลงไป เกลี่ยไข่ให้แตก ใส่กระเพาะปลา และปรุงรสด้วยซอสที่ผสมเตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ถั่วงอกลงไป ผัดจนถั่วงอกสุก ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมซอสพริก

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กระเพาะปลาผัดแห้ง เครื่องแน่นเต็มคำพ่วงเคล็ดลับดับกลิ่นหืน

++++++++++++++

เมนูกระเพาะปลา

 

 

loading...

Related posts:

เที่ยวทะเลแหวก เกาะไก่ เกาะปอดะ วิธีการเดินทางท่องเที่ยวธรรมชาติไปยัง จ.กระบี่
แกงหน่อไม้ดอง เมนูสูตรเด็ดพร้อมทั้งวิธีการทำแกงหน่อไม้ดองใส่ไก่ให้อร่อย
แกงฮังเล เมนูสูตรเด็ดพร้อมทั้งวิธีการทำแกงฮังเลให้อร่อย
มะเร็งกระเพาะอาหาร คือ เซลล์เนื้อร้ายหรือมะเร็งที่เกิดขึ้นบริเวณเยื่อบุผิว Stomach cancer
อะโวคาโด รวมสรรพคุณและประโยชน์ของทั้งหมด 25 ข้อ (Avocado)
ชุดห้องนอนเตียงไม้ 11 ชุดห้องสวย ชวนให้อยากทิ้งตัวนอน อย่างคลาสสิก
โอเมก้า3 รวมสรรพคุณและประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันโอเมก้า 25 ชนิด (OMEGA 3)
ป๊อปคอร์น แบบสำเร็จรูปที่นำไปเข้าไมโครเวฟง่าย ๆ
No votes yet.
Please wait...

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

เรื่องที่แนะนำ