น้ำพริกแกงไทย 11 สูตร เมนูไหนก็หอมเย้ายวน เสกกับข้าวไทย ๆ

 

Share This:

น้ำพริกแกงไทย 11 สูตร เมนูไหนก็หอมเย้ายวน เสกกับข้าวไทย ๆ
Rate this post
loading...

น้ำพริกแกงไทย

น้ำพริกแกงไทย หัวใจหลักของอาหารไทยมากมาย คนชอบทำอาหารไทยเชิญพบกับสูตรน้ำพริกแกง 10 อย่าง เครื่องแกงที่นำไปทำได้ทั้งแกงใส่กะทิและไม่ใส่กะทิ ลองหัดทำอร่อย ๆ เพื่อมัดใจชายหนุ่มกันเถอะ

สาว ๆ ที่อยากให้หนุ่มที่หมายปองมาเมียงมองสนอกสนใจบ้าง ต้องเป็นแม่ศรีเรือนเก่งทั้งงานบ้านและงานครัว ปัดกวาดเช็ดถูไม่เท่าไร เดี๋ยวเดียวก็ฝึกได้ แต่เรื่องเข้าครัวนี่สิปัญหาใหญ่เลยล่ะ แหม… การมีเสน่ห์ปลายจวักไม่ยากเกินความสามารถของหญิงไทยหรอกค่ะ เริ่มจากการทำอาหารไทยก่อนเลย โดยเฉพาะเมนูแกงไทย อาหารประจำชาตินี่ต้องหัดให้เป็นอันดับแรก กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 10 สูตรน้ำพริกแกงไทย ส่วนผสมหาง่าย มีทั้งน้ำพริกแกงเผ็ด น้ำพริกแกงเขียวหวาน น้ำพริกแกงคั่ว น้ำพริกแกงฉู่ฉี่ น้ำพริกแกงส้ม น้ำพริกแกงเลียง และอื่น ๆ อีกเพียบ สู้ไม่สู้ สู้ไม่ถอยอยู่แล้วเนอะ

น้ำพริกแกงไทย

1. น้ำพริกแกงเผ็ด

น้ำพริกแกงไทยสูตรแรกที่แม่หญิงได้ลองทำนั่นคือ น้ำพริกแกงเผ็ดสูตรจากคุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม สูตรนี้ใส่เครื่องเทศหลากหลายมีทั้งพริกแห้ง ลูกผักชี เม็ดพริกไทยขาว รากผักชี ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม และกะปิ เมนูแกงไทยที่ทำจากน้ำพริกแกงเผ็ดไม่ได้มีเฉพาะแกงเผ็ดไก่เท่านั้นนะคะ อาจทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงเผ็ดหมู แกงเผ็ดปลาดุก รวมทั้งเมนูผัดเผ็ดต่าง ๆ เช่น ผัดเผ็ดปลาดุก ผัดเผ็ดเนื้อ รสชาติอาหารจะมีรสเผ็ดจัดจ้านสมชื่อ แถมสีอาหารจะออกสีแดงเหมือนสีนำพริกอีกด้วย เตรียมครกกันหรือยัง ถ้าพร้อมแล้วโขลกให้เนียนละเอียดกริ๊บไปเลยนะคะ

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

• พริกแห้ง 3 ชนิด (พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก) ประมาณ 113 กรัม
• ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดพริกไทยขาว 10 เม็ด
• รากผักชี หรือก้านผักชี (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ปั่นละเอียด 2 ต้น (เฉพาะโคน)
• ข่า (ปั่นละเอียด) 2 ช้อนชา
• ผิวมะกรูด (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
• หอมแดง (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
• กะปิ 2 ช้อนชา
• เกลือทะเล 2 ช้อนชา

  เคล็ดลับ : พริกแห้งที่ใช้ถ้าเป็นพริกขี้หนูแห้งจะมีรสเผ็ด ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าแห้งจะเผ็ดน้อยลง และพริกหยวกแห้งจะไม่เผ็ดแต่ได้สีที่สวย

วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด

• 1. ตัดขั้วพริกแห้งแล้วกรีดฝักเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นตัดพริกเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม
• 2. ใส่ลูกผักชีและเม็ดพริกไทยขาวลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือทะเล และพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ลงไปโขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด ประมาณ 5 นาที (หรือนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด) เก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น เก็บไว้ใช้ได้นานเป็นอาทิตย์

• สูตรแกงเผ็ดไก่ พร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด แกงไทยเด็ด ๆ ที่คุณคู่ควร
• แกงเผ็ดเป็ดย่าง หอมกลิ่นเครื่องแกงรสจัดจ้านตำรับอาหารไทย
• แกงเผ็ดเห็ด อาหารไทยรสเด็ดแบบไม่ซ้ำเดิม

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

 

น้ำพริกแกงไทย

2. น้ำพริกแกงเขียวหวาน

เมื่อตอนสายเพื่อนบ้านแวะเอาขนมจีนมาให้ เอาแต่ขนมจีนมานะคะ ไม่มีน้ำยาอะไรเลย แม่หญิงเริ่มปวดหัวตุ๊บ ๆ อีกแล้ว ต้องหาแกงมากินคู่กับขนมจีน เอาล่ะ… ทำเมนูแกงเขียวหวานแล้วกัน ส่วนน้ำพริกแกงเขียวหวานสูตรจากนิตยสาร home & decor สีแกงไทยออกเขียวธรรมชาติมาจากการโขลกส่วนผสมนั่นเอง รสชาติอาหารจะมีทั้งรสเผ็ดและหวานกลมกล่อม ทั้งนี้สามารถเอาน้ำพริกมาทำแกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานหมู แกงเขียวหวานเนื้อ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย กินกับข้าวสวยก็ได้นะคะ

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเขียวหวาน (สำหรับ 120 กรัม)

     • พริกขี้หนูเขียว 30 กรัม
     • พริกชี้ฟ้าเขียวซอย 20 กรัม
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
     • ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
     • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
     • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
     • พริกไทย 5 เม็ด
     • หอมแดงซอย 40 กรัม
     • กระเทียมซอย 20 กรัม
     • ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
     • กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน

• 1. โขลกพริกขี้หนูเขียวกับพริกชี้ฟ้า เขียว และเกลือให้ละเอียด
• 2. ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี และพริกไทยโขลกให้ละเอียด
• 3. ใส่หอม กระเทียม และเครื่องแกงที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี
• 4. ใส่กะปิลงโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• 5. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนพอน้ำมันอุ่น ใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ

    เคล็ดลับ : พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก เก็บโดยไม่ต้องล้าง ห่อด้วยกระดาษแล้วแช่เย็น ช่องธรรมดา เวลาจะใช้ค่อยนำมาล้างและเด็ดก้าน

•  6 สูตรแกงเขียวหวาน อาหารไทยทรงเสน่ห์ อร่อยด้วยปลายจวักล้วน ๆ

+-+-+-+-+-+-+-+-+
น้ำพริกแกงไทย

3. น้ำพริกแกงคั่ว

เปิดสูตรน้ำพริกแกงคั่วจากนิตยสาร home & decor จับน้ำพริกแกงคั่วมาทำแกงคั่วสับปะรดหมู หรืออาจทำแกงคั่วหมู แกงคั่วหน่อไม้ดอง แกงคั่วหอยขม แกงคั่วหอยแมลงภู่ก็ได้นะคะ ถ้าพร้อมแล้วลงมือโขลกส่วนผสมกันเลยค่ะ โขลกกับสากนะคะ ไม่ใช่เอาหัวตัวเองโขลก (ฮา)

ส่วนผสม น้ำพริกแกงคั่ว (สำหรับ 100 กรัม)

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงคั่ว

• 1. แกะเมล็ดจากพริกแห้ง แล้วจึงนำผิวพริกแช่น้ำไว้สักครู่ แล้วบีบน้ำออกจนพริกหมาด จึงหั่นละเอียด
• 2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกจนละเอียดเติมหอม กระเทียม โขลกให้เข้ากัน จึงใส่กะปิโขลกให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
• 3. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันอุ่น ใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ

เคล็ดลับ : พริกแห้งเม็ดใหญ่ ควรเลือกพริกที่แห้งสนิท สีแดงเข้ม เม็ดยาวเต็ม มีก้านติด ไม่หัก ไม่ขึ้นรา ไม่มีกลิ่นอับ

• แกงคั่วสับปะรดหมู แกงไทยดีเด็ดรสกลมกล่อม
• แกงคั่วเห็ดรวม เมนูอาหารไทย กลมกล่อมพอดีรส
• แกงคั่วหอยแมลงภู่ ใส่มะยม แกงไทยกลิ่นหอมรสอร่อย
• แกงคั่วกระดูกหมูกับตำโคราช 2 เมนูอร่อยจากแก่นตะวัน

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
น้ำพริกแกงไทย

4. น้ำพริกแกงมัสมั่น

วันดีคืนดีแม่หญิงเบื่อทำแกงไทยรสเผ็ดจ๋าแล้ว คิดไปคิดมาโป๊ะเชะไปโดนที่สูตรน้ำพริกแกงมัสมั่นจากคุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม สูตรน้ำพริกนี้เวลาเอาไปทำอาหารไทยจะมีรสชาติหวานนำ ส่วนใหญ่จะเอาน้ำพริกไปทำแกงมัสมั่นไก่ แกงมัสมั่นเนื้อ สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจลองทำไว้กินเองที่บ้านไม่ต้องง้อร้านอาหารไหน ๆ เลยค่ะ

ส่วนผสม น้ำพริกแกงมัสมั่น

     • ลูกจันทน์ (ทุบเอาเปลือกออก) 1 ดอก
     • ดอกจันทน์ 1 ดอก
     • ลูกกระวานเขียว 4 เม็ด
     • กานพลู 10 ดอก
     • พริกไทยดำ 15 เม็ด
     • ลูกกระวานดำ 5 เม็ด
     • โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
     • ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
     • ลูกผักชี 2 ช้อนชา
     • หอมแดงซอย 3 หัว
     • อบเชย (ทุบพอแตก) 1 แท่ง
     • พริกชี้ฟ้าแห้งตัดชิ้นเล็ก (ตัดหัวและแกะเม็ดออก) 10 เม็ด
     • ข่าสด หรือข่าแห้ง 1/2 นิ้ว
     • กระเทียมสดสับ 10 กลีบ
     • ขิงซอย 30 กรัม
     • ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
     • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • กะปิ 1 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

วิธีทำน้ำพริกแกงมัสมั่น

• 1. นำส่วนผสมของแห้งลงไปคั่วหรือเผา โดยใส่ลูกจันทน์ ดอกจันทน์ ลูกกระวานเขียว กานพลู พริกไทยดำ ลูกกระวานดำ โป๊ยกั๊ก ผงยี่หร่า ลูกผักชี อบเชย และพริกชี้ฟ้าแห้ง คั่วประมาณ 10 นาที หรือจนกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตักขึ้นพักไว้จนเย็น
• 2. นำส่วนผสมของสดลงไปคั่วหรือเผา ใส่ข่าสด หอมแดง กระเทียม ขิงซอย ผิวมะกรูด ตะไคร้ซอย และเกลือป่นลงไปคั่วต่อจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใส่กะปิตามลงไปคั่วจนมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้จนเย็น
• 3. นำส่วนผสมของแห้งไปปั่นในเครื่องปั่นเล็ก อาจปั่น 2 ครั้ง (อาจใช้ที่ปั่นกาแฟ หรือเครื่องปั่นอื่น ๆ) จนเป็นผงละเอียด ตักขึ้นพักทิ้งไว้
• 4. นำส่วนผสมของสดไปปั่นในเครื่องปั่นที่ใหญ่ขึ้น ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยส่วนผสมแห้งที่ปั่นไว้แล้ว ใส่ลงไปปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

• มัสมั่น เปิดกรุ มัสมั่น อาหารไทยอร่อยที่สุดในโลก
• มัสมั่นเนื้อ อาหารไทยในดวงใจ กลิ่นหอมรสอร่อยที่ไม่ควรพลาด
• หมูสะเต๊ะ แบบครบเซตครบเครื่อง ภาพสวยน่ากิน

+-+-+-+-+-+-+-+-+
น้ำพริกแกงไทย

5. น้ำพริกแกงมัสมัน สูตร 2

น้ำพริกแกงมัสมัน สูตรนี้จากนิตยสาร home & decor จะมีสีออกแดง ๆ กว่าสูตรแรก ได้กลิ่นหอมของเครื่องแกงเต็ม ๆ ใครอยากได้แกงมัสมันที่มีสีสวยหน่อย หรืออยากทำแค่น้อย ๆ แต่พอกินก็ลองสูตรนี้ได้จ้า

ส่วนผสม น้ำพริกแกงมัสมัน (สำหรับ 120 กรัม)

     • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
     • เกลือ 1 ช้อนชา
     • ข่าซอยคั่ว 1 ช้อนชา
     • ตะไคร้ (หั่นละเอียดแล้วนำไปคั่ว) 2 ช้อนโต๊ะ
     • รากผักชี (หั่นละเอียดแล้วนำไปคั่ว) 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทย 12 เม็ด
     • หอมแดงซอยคั่ว 30 กรัม
     • กระเทียม (แกะเปลือกแล้วนำไปคั่ว) 20 กรัม
     • ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
     • ลูกจันทน์คั่ว 1/2 ช้อนชา
     • ลูกกระวานคั่ว 2 ลูก
     • อบเชยคั่ว (ขนาดยาว 1+1/2 ซม.) จำนวน 1 ชิ้น
     • กานพลู 2 ดอก
     • กะปิเผา 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงมัสมัน

• 1. เตรียมพริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ด ล้างน้ำแล้วหั่นละเอียด นำไปคั่วพอหอม
• 2. โขลกพริกแห้งกับเกลือ ข่า ตะไคร้ รากผักชี และพริกไทยให้ละเอียด
• 3. ใส่หอม และกระเทียม โขลกให้เข้ากัน เติมเครื่องเทศที่เหลือโลกให้ละเอียดเข้ากันดี
• 4. ใส่กะปิลงโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• 5. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันอุ่น ใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ

เคล็ดลับ : ลูกจันทน์เม็ดใหญ่เปลือกแข็ง สีน้ำตาลเข้มรูปยาวรี เมื่อจะใช้ให้กะเทาะเปลือกแข็งออกใช้แต่เนื้อข้างใน เป็นสีน้ำตาล มีกลิ่นหอม ทุบให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ คั่วให้หอมก่อน จึงป่นใช้ทันที

• มัสมั่น เปิดกรุ มัสมั่น อาหารไทยอร่อยที่สุดในโลก
• มัสมั่นเนื้อ อาหารไทยในดวงใจ กลิ่นหอมรสอร่อยที่ไม่ควรพลาด
• หมูสะเต๊ะ แบบครบเซตครบเครื่อง ภาพสวยน่ากิน

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
น้ำพริกแกงไทย

6. น้ำพริกแกงฉู่ฉี่

loading...

เมื่อวานพี่ชายไปจ่ายตลาดซื้อปลาทูนึ่งตัวโตมา ครั้นจะเอามาทำปลาทูทอดก็ดูธรรมดาเกินไป ปิ๊ง ! นึกออกแล้วลองทำฉู่ฉี่ปลาทูนึ่งดีกว่า แต่ก่อนอื่นต้องเริ่มโขลกน้ำพริกแกงฉู่ฉี่สูตรเด็ดกันก่อนใครเพื่อน ส่วนผสมไม่เยอะ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก จับโขลกจนละเอียดเท่านั้น จุดเด่นของแกงฉู่ฉี่คือ รสชาติเผ็ด เค็ม และหวาน ปลาที่นิยมใช้ในการทำฉู่ฉี่ ได้แก่ ปลาทูสด ปลาเนื้ออ่อน ปลาหมอ ปลานิล หรือกุ้งสดก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม น้ำพริกแกงฉู่ฉี่

• พริกแห้ง 5 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ข่า 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1 ช้อนชา
• หอมแดง 7 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงฉู่ฉี่ 

• 1. โขลกพริกแห้งกับเกลือ ข่า ตะไคร้ และรากผักชีให้ละเอียด
• 2. ใส่หอมแดง ผิวมะกรูด และกระเทียมลงโขลกให้เข้ากันแล้วใส่กะปิ โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วตักออกใส่ภาชนะ เตรียมไว้

• วิธีทำฉู่ฉี่ปลาทูสด แกงไทยชื่อเก๋ กลิ่นหอมพร้อมเข้าปาก
• ฉู่ฉี่พริกสด อาหารไทยรสกลมกล่อมหอมกลิ่นเครื่องแกง

+-+-+-+-+-+-+-+-+
น้ำพริกแกงไทย

7. น้ำพริกแกงส้ม

ช่วงนี้แม่หญิงรู้สึกตุ้ยนุ้ยเกินพิกัดดังนั้นต้องหาสูตรแกงไทยไม่ใส่กะทิมากินกับพี่ชาย แถ่น แท้น เมนูแกงส้ม อาหารไทยรสเปรี้ยวนำนี่เองที่โดนใจ ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มมีความพิเศษตรงที่ใส่กะปิและกุ้งลงไปโขลกด้วยทำให้รสชาติเครื่องแกงมีความหอมและเข้มข้นมากขึ้น เวลานำน้ำพริกไปปรุงอาหารมักใส่ผักสดนานาชนิดลงไป เช่น ดอกแค มะละกอดิบ น้ำเต้าอ่อน ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ผักกะเฉด ส่วนใหญ่นิยมทำเมนูแกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้ง แกงส้มผักรวม แกงส้มปลาช่อน แกงส้มปลานิล เป็นต้น

ส่วนผสม น้ำพริกแกงส้ม

• พริกแห้ง 5 เม็ด
• ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• กุ้งต้ม 2 ตัว

วิธีทำน้ำพริกแกงส้ม

• 1. โขลกพริกแห้งกับเกลือป่น 1/2 ช้อนชาให้ละเอียด
• 2. ใส่ข่า หอมแดง และกระเทียมโขลกต่อให้ละเอียด
• 3. ใส่กุ้งต้มสุกลงไปโขลก ตามด้วยกะปิโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้

•  5 สูตรแกงส้ม เสกความแซ่บลงหม้อ อร่อยล้ำรสเข้มข้น

+-+-+-+-+-+-+-+-+
น้ำพริกแกงไทย

8. น้ำพริกแกงเลียง

ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยแม่หญิงมีน้ำมูก หรือจามตลอดทั้งวันเลย เมนูอาหารไทยแก้หวัดที่น่าสนใจคือ เมนูแกงเลียง แกงไทยโบราณ เริ่มด้วยการโขลกน้ำพริกแกงเลียงสูตรจากคุณปูขาเก เซมารู เครื่องแกงจะใส่พริกไทย กระชาย หอมแดง กะปิ และกุ้งแห้งป่น จุดเด่นเวลาเอามาปรุงอาหารจะมีรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทย ส่วนผสมจะเน้นที่ผัก ส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้าน เช่น ฟักทอง บวบ น้ำเต้าอ่อน และผักที่ขาดไม่ได้คือใบแมงลัก ทำให้แกงเลียงมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเลียง

• พริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนชา
• กระชาย 1-2 แง่ง
• หอมแดง 3-4 หัว
• กะปิ 1 ช้อนชา
• กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/3 ถ้วย

วิธีทำน้ำพริกแกงเลียง

• 1. โขลกพริกไทยกับกระชายแล้วใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด
• 2. ใส่กะปิลงไปโขลกรวมกัน จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้งป่น โขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียดเป็นอันเรียบร้อย

• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเลียง เสิร์ฟร้อน ๆ แก้หวัดชะงัด

+-+-+-+-+-+-+-+-+
น้ำพริกแกงไทย

9. น้ำพริกแกงกะหรี่

ตอนเช้าพี่ชายเปิดตู้เย็นเจอเนื้อไก่ถุงเบ้อเร่อ เลยตะโกนบอกแม่หญิงให้ทำเมนูแกงกะหรี่ไก่ให้กินสักมื้อ คราวนี้ต้องโขลกน้ำพริกแกงกะหรี่อีกแล้วหรือนี่ แต่ไม่เป็นไรเพื่อพี่ชาย แม่หญิงทำได้ มาดูวิธีทำน้ำพริกแกงกะหรี่จากนิตยสาร home & decor ตำเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้เลย น้ำพริกแกงกะหรี่เมื่อเอาไปปรุงอาหารจะมีสีออกเหลืองจากผงกะหรี่ รวมทั้งมีความหอมจากลูกผักชีและยี่หร่า อูย… กลิ่นหอมฉุย

ส่วนผสม น้ำพริกแกงกะหรี่  (สำหรับ 120 กรัม)

     • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
     • เกลือ 1 ช้อนชา
     • ข่า (หั่นละเอียด) 1 ช้อนชา
     • ตะไคร้ (หั่นฝอย) 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขิง (หั่นละเอียดคั่ว) 1 ช้อนชา
     • หอมแดงเผา (หรือคั่ว) 50 กรัม
     • กระเทียมเผา (หรือคั่ว) 30 กรัม
     • ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
     • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
     • กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• 1. เตรียมพริกแห้งเม็ดใหญ่ โดยแกะเมล็ด ล้างน้ำแล้วบีบน้ำออกจนพริกหมาด
• 2. นำพริกไปโขลกกับเกลือ ข่า ตะไคร้ และขิงให้ละเอียด
• 3. ใส่หอม และกระเทียม โขลกให้เข้ากัน เติมเครื่องเทศที่เหลือโขลกให้ละเอียดเข้ากันดี
• 4. สุดท้ายใส่กะปิโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• 5. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนพอน้ำมันอุ่น ใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ

• เคล็ดลับ : ผงกะหรี่เป็นเครื่องเทศผสมป่นละเอียดหลายชนิด เช่น ขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
น้ำพริกแกงไทย

10. น้ำพริกแกงพะแนง

เย็นนี้จะมีเพื่อนต่างชาติมาเยี่ยม เมื่อตอนเช้าแม่หญิงจึงเดินจ้ำอ้าวไปตลาดซื้อเนื้อหมูมาหลายกิโลฯ สำหรับทำแกงพะแนงหมูหม้อหนึ่ง ด้วยแกงชนิดนี้มีความหวานนำ รสชาติไม่จัดจ้าน เชื่อเถอะว่าถูกปากเพื่อนต่างแดนแน่นอน มาเริ่มโขลกน้ำพริกแกงพะแนงกันเลยดีกว่าค่ะ ทั้งนี้เพื่อน ๆ สามารถทำเมนูแกงพะแนงเนื้อ เมนูแกงพะแนงไก่ เมนูแกงพะแนงกุ้ง หรือเมนูแกงพะแนงปลาได้นะคะ

ส่วนผสม น้ำพริกแกงพะแนง

• พริกแห้ง 5 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ข่า 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ 1 ช้อนชา
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1 ช้อนชา
• พริกไทย 5 เม็ด
• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงพะแนง

• 1.โขลกพริกแห้งกับเกลือ ข่า และตะไคร้ให้ละเอียด
• 2. ใส่หอม กระเทียม ผิวมะกรูด รากผักชี และพริกไทยเม็ดลงไปโขลกให้เข้ากัน
• 3. สุดท้ายใส่กะปิโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชะ เตรียมไว้

• พะแนงหมู หอมกลิ่นเครื่องแกงตำรับไทย ๆ
• พะแนงกุ้ง อาหารไทยรสกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องแกง
• ขนมจีนพะแนงเห็ด เมนูมังสวิรัติแบบไทย ๆ ไม่จืดชืด

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
น้ำพริกแกงไทย

11. น้ำพริกแกงขี้เหล็ก

ช่วงนี้แม่หญิงรู้สึกว่านอนไม่ค่อยหลับเท่าไร พี่ชายเลยแนะนำให้ทำแกงขี้เหล็ก เพราะใบขี้เหล็กมีสารชนิดหนึ่งออกฤทธิ์ต่อประสาททำให้นอนหลับดี แถมยังแก้ท้องผูกได้อีกด้วย ส่วนผสมน้ำพริกแกงขี้เหล็กสูตรนี้มีจุดเด่นตรงใส่ปลากรอบป่นลงไปโขลกด้วย ทำให้มีความเข้มข้นมากขึ้น ไม่ว่าจะทำแกงขี้เหล็กหมูย่าง หรือแกงขี้เหล็กปลาย่างก็อร่อยเด็ดทั้งนั้นแหละค่ะ

ส่วนผสม น้ำพริกแกงขี้เหล็ก

• พริกแห้ง 5 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่า 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะพูน
• กระชายขูดเปลือกหั่น 1 ถ้วย
• หอมแดง 10 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกไทย 10 เม็ด
• ปลากรอบป่น 1/2 ถ้วย

วิธีทำน้ำพริกแกงขี้เหล็ก

•  1.เตรียมพริกแห้งเม็ดใหญ่ โดยแกะเมล็ด ล้างน้ำแล้วบีบน้ำออกจนพริกหมาด จึงนำไปโขลกกับเกลือ ข่า และตะไคร้ให้ละเอียด
• 2. ใส่กระชาย หอมแดง กระเทียม และพริกไทยเม็ดลงไปโขลกให้เข้ากัน
• 3. สุดท้ายใส่ปลากรอบป่นลงไปโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

•  แกงขี้เหล็ก สูตรใส่กากหมู แกงกะทิโบราณรสอร่อย

  หอมจังเลย ถ้าใครอยากสูดกลิ่นแกงไทยหอม ๆ อยากให้ลองทำ 11 สูตรน้ำพริกแกงไทย ทุกสูตรน้ำพริกทำได้จริง อยากทำเมนูแกงไทยอะไรก็จับคู่น้ำพริกได้เลยค่ะ ขอตัวเข้าครัวไปทำอาหารให้พี่ชายก่อนนะคะ

loading...

Related posts:

ข้าวโอ๊ต รวมสรรพคุณและประโยชน์ทั้งหมดของข้าวโอ๊ต Oat
โรคสมาธิสั้น ลักษณะสาเหตุอาการและดูแลการรักษา 22 วิธี ของโรคสมาธิสั้น
เลือดกำเดาไหล ลักษณะสาเหตุอาการและดูแลการรักษาโรค 16 วิธี Epistaxis
วิธีลดต้นแขน ต้นแขนใหญ่ทำไงดี ?? 20 วิธีลดต้นแขน !
เที่ยวเขาแหลมหญ้า ระยอง 13 ข้อน่ารู้ก่อน ชมวิวธรรมชาติแบบฟิน ๆ
อาหารเช้าจากขนมปังแผ่น 15 สูตร ฟินยามเช้าไปกับเมนูขนมปังแผ่นหลากสไตล์
เชื้อราในช่องคลอด ลักษณะอาการ สาเหตุหลักและวิธีรักษาโรคเชื้อราในช่องคลอด
ออทิสติก ลักษณะอาการ สาเหตุหลักและการรักษาโรคสมองพิการ 20 ข้อ Autistic
No votes yet.
Please wait...

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

เรื่องที่แนะนำ