แกงหน่อไม้ดอง เมนูสูตรเด็ดพร้อมทั้งวิธีการทำแกงหน่อไม้ดองใส่ไก่ให้อร่อย

 

Share This:

แกงหน่อไม้ดอง เมนูสูตรเด็ดพร้อมทั้งวิธีการทำแกงหน่อไม้ดองใส่ไก่ให้อร่อย
Rate this post
loading...

แกงหน่อไม้ดอง

แกงหน่อไม้ดอง แกงหน่อไม้ดอง หรือแกงหน่อไม้ส้ม หรือเรียกสั้นๆ ว่า แกงหน่อส้ม มีวิธีการแกง 2 แบบ คือ ใส่เนื้อไก่หรือหมู ใส่ใบมะกรูด หรืออาจใส่มะแขว่น (ผลกำจัด) โขลกพร้อมกับเครื่องแกงด้วย แบบที่สอง คือ แกงใส่ปลา หรือสัตว์น้ำอื่นๆ ใช้พริกสด เป็นเครื่องแกง ใส่ใบโหระพา หรือใบแมงลัก แทนใบมะกรูด (สิรวิชญ์ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)

 

ส่วนผสม

1. หน่อไม้ดอง 2 ถ้วย
2. เนื้อไก่บ้าน 300 กรัม
3. โหระพา 1 ถ้วย
4. ใบมะกรูด 5 ใบ

เครื่องแกง

1. พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
2. กระเทียม 10 กลีบ
3. หอมแดง 3 หัว
4. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. ขมิ้นหั่น 1/2 ช้อนชา
6. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา

 

รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

 

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน
3. เติมน้ำ เคี่ยวจนไก่สุก ใส่หน่อไม้ดอง
4. ต้มจนหน่อไม้ดองสุก ใส่ใบแมลัก ปิดไฟ และโรยด้วยผักชีต้นหอม

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
น้ำหน่อไม้ดอง ถ้าไม่เค็มและปรี้ยวมาก ให้ใส่ลงในน้ำแกงพอประมาณ

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
หน่อไม้ดองจากตลาด ควรชิมรสก่อนนำมาแกง ถ้ามีรสเปรี้ยวและเค็มเกินไป ให้ล้างน้ำก่อนแกง

 

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ แกงหน่อไม้ดอง

 

มาถึงไก่กันบ้างค่ะ ก็กะเอาแกงให้ได้ซักหม้อ ทานเยอะก็ซักตัว แต่ทานไม่เยอะเลยเอามาครึ่งตัวเกือบตัว เหอ เหอ

แล้วก็เครื่องในไก่ ซัก2พวง ไม่มากค่ะ

จัดการล้างไก่ให้เรียบร้อย และนำข่าหั่นเป็นแว่นๆ เพื่อจะนำไว้สำหรับดับกลิ่นเครื่องในไก่กัน

จัดการเครื่องดับกลิ่นเครื่องใน มีข่า มีกระเทียม น้ำพอประมาณ

พอน้ำเดือด ก็นำเครื่องในลงไปลวกเพื่อดับกลิ่น

ลวกประมาณ 2 นาที

ช่วงรอน้ำเดือดมาเตรียมเครื่องทำเครื่องแกงกัน และก็สับไก่ไว้ เตรียมพริกแห้งซัก 40 เม็ด แล้วหอมแดงซัก 10ห้ว

หลังลวกก็พักให้สะเด็ดน้ำ กลิ่นเริ่มมาแล้วค่ะ

แล้วนำมาหั่นให้พอดีคำ

loading...

หั่นไปกลิ่นหอมก็โชยมา

หลังจากจัดการเครื่องในเสร็จ เราก็มาจัดการรวนไก่ที่สับไว้ก่อนหน้ากัน

ซักพักจะมีน้ำไก่ออกมา ไม่ต้องใส่น้ำ

ไม่ต้องเอาสุกมาก พอน้ำเริ่มออกก็ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ให้มีกลิ่นหอมซัก 5 ใบ

แล้วเราก็จะได้วัตถุดิบและสุก ตามนี้เลยค่ะ

แล้วเราก็มาหั่นข่า ตะไคร่เพื่อทำเครื่องแกงกันต่อ

นำมาลงครกกัน

ใส่เกลือซัก 1 ช้อนโต๊ะ

แล้วก็โขลกจนละเอียด แล้วก็ใส่หัวหอมแล้วโขลกต่อให้ละเอียด ตามใจชอบ

ละเอียดแล้วก็ใส่กะปิลงไปตามความชอบค่ะ ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่น้ำดื่มซัก 4 ถ้วยแกง แล้วน้ำหน่อไม้มาต้มกับหม้อแกง

ใส่ให้หมดเลยค่ะ

อีกด้านเราก็นำน้ำซัก 1ถ้วยเล็กใส่ในกระทะที่เรารวนไก่ก่อนหน้านี้ ไม่ต้องล้างค่ะ

พอเดือดก็นำเครื่องแกงมารวนจนได้กลิ่นหอม

และแห้งนิดหนึ่ง และมาพร้อมกับกลิ่น

หลังจากนั้นเราก็นำไก่ที่เรารวน ไว้ก่อนหน้านี้มาใส่ลงในเครื่องแกงผัดพร้อมกัน

 

แกงหน่อไม้ดอง
แกงหน่อไม้ดอง

 

loading...

Related posts:

คิดให้ดีก่อนกิน! 10 ของหวานแคลอรี่สูงปรี๊ด
หมูทอดน้ำปลา สูตรหมูทอดสุดฟิน ทำง่ายสมชื่อเมนูหมู
แกงเขียวหวาน เมนูสูตรเด็ดพร้อมทั้งวิธีการทำแกงเขียวหวานให้อร่อยด้วย 25 ข้อ
โกโก้ รวมสรรพคุณและประโยชน์ทั้งหมดของต้นโกโก้
แกงฮังเล เมนูสูตรเด็ดพร้อมทั้งวิธีการทำแกงฮังเลให้อร่อย
แกงจืด เมนูสูตรเด็ดพร้อมทั้งวิธีการทำแกงจืดให้อร่อย
น้ำพริกแกงไทย 11 สูตร เมนูไหนก็หอมเย้ายวน เสกกับข้าวไทย ๆ
ผัดไทยวุ้นเส้น แนะนำเมนูร้อน ๆ หอม ๆ รสกลมกล่อมพร้อมเสิร์ฟ
Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

เรื่องที่แนะนำ