แอปเปิ้ลไซเดอร์ รวมประโยชน์และสรรพคุณทั้งหมดของ Apple Cider Vinegar

 

Share This:

แอปเปิ้ลไซเดอร์ รวมประโยชน์และสรรพคุณทั้งหมดของ Apple Cider Vinegar
Rate this post
loading...

แอปเปิ้ลไซเดอร์

 

แอปเปิ้ลไซเดอร์

 

แอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล ไม่ได้มีดีแค่ด้านงานครัวเท่านั้น ประโยชน์อื่น ๆ ของแอปเปิลไซเดอร์ก็มีอีกเพียบ !

น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิลหรือที่เราคุ้นชินกันดีในชื่อ แอปเปิลไซเดอร์ จากที่เคยใช้ปรุงอาหารและใช้กับงานครัวมาโดยตลอด วันนี้เมื่อได้รู้ประโยชน์สารพัดอย่างของแอปเปิลไซเดอร์ที่นิตย­­สารอาหาร & สุขภาพ ได้บอกต่อมา แล้วคุณจะใช้แอปเปิลไซเดอร์อย่างคุ้มค่ามากขึ้น

แอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือ น้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์วีนีการ์ (อ่านว่า เวเนการ์ หรือ เวนิการ์ ก็ได้) (Apple Cider Vinegar หรือ ACV) คือ น้ำส้มสายชูที่เกิดจากหมักแอปเปิ้ลสด (น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล) ด้วยการนำมาบดและปล่อยให้เกิดการหมักตัวในถังไม้ โดยไม่ผ่านกระบวนการความร้อนและการคัดกรอง จึงยังคงเอนไซม์และแร่ธาตุจากธรรมชาติไว้อย่างครบถ้วน มีคุณสมบัติเป็นกรดสูง มีรสเปรี้ยวจัด มีสีเหลืองคล้ายน้ำชา มีเส้นใยบาง ๆ ลอยอยู่ มีความเป็นกรดประมาณ 5% (Acetic Acid) มีส่วนประกอบของธาตุโพแทสเซียมสูง

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลไซเดอร์

  1. ช่วยลดน้ำหนักตัว เพราะลดความอยากอาหารและทำให้อิ่มเร็วมากขึ้น ด้วยสูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชาผสมกับน้ำ 2 แก้ว ดื่มก่อนอาหารประมาณ 30 นาที

  2. ช่วยรักษาสภาพผิว ด้วยการใช้น้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำอย่างละเท่า ๆ กัน นำมาผสมแช่ในตู้เย็น แล้วนำมาเช็ดหน้าและแปะไว้บนหน้า

  3. มาส์กหน้าด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์ ช่วยทำให้รูขุมขนดูกระชับ ด้วยการใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์ 5 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำเปล่าครึ่งแก้ว แล้วนำสำลีมาชุบแปะทิ้งไว้ทั่วหน้า ทิ้งไว้ 10 แล้วล้างออก (อาจจะรู้สึกคันยิบ ๆ)

  4. ใช้ทำเป็นโทนเนอร์ ด้วยการใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ส่วนผสมกับน้ำเปล่า 3 ส่วน นำไปแช่ในตู้เย็น แล้วน้ำมาเช็ดหน้าแล้วล้างออก (อาจจะรู้สึกคันยิบ ๆ บ้าง)

  5. ช่วยป้องกันผมแห้ง ผมร่วง ผมแตกปลาย ศีรษะมัน มีรังแค ด้วยการผสมน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำมาล้างผมหลังสระ

  6. ช่วยแก้โรคคัน รักษาโรคผิวหนัง

  7. ช่วยปรับระดับความเป็นกรด-ด่างในร่างกายให้สมดุล

  8. ในต่างประเทศถือว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่ช่วยล้างพิษในร่างกายได้

  9. ใช้แช่ผักที่มีสารพิษตกค้างได้ ด้วยการผสมแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะในอ่างแล้วนำผักลงแช่

  10. ช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน โดยใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ส่วน แอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ส่วนผสมกัน แล้วนำมานวดบริเวณที่ปวดวันละ 1-2 ครั้ง

  11. ช่วยบรรเทา ลดอาการปวดของโรคข้อต่าง ๆ โดยใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ส่วน แอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ส่วนผสมกัน แล้วนำมานวดบริเวณที่ปวดวันละครั้งหรือสองวันครั้ง

  12. มีงานวิจัยชี้ว่าน้ำส้มสายชูอาจช่วยกำจัดหรือชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และยังพบว่าช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งหลอดอาหาร แต่มีอีกผลงานวิจัยกลับพบว่ามันอาจจะไปเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งในกระเพาะปัสสาวะแทน

มนุษย์เรารู้จักน้ำส้มสายชูมาตั้งแต่ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล จากการหมักทำน้ำองุ่นให้เป็นไวน์ จากนั้นก็กลายเป็นน้ำส้มสายชู ช่วงแรกน้ำส้มสายชูนำไปเพื่อใช้ในการถนอมอาหารเท่านั้น ส่วนประโยชน์ทางด้านการแพทย์ได้เป็นที่รู้จักในเวลาต่อมา

ในปี 1700 ฮิปโปเครติส (Hippocrates) บิดาทางการแพทย์สมัยใหม่ ใช้น้ำส้มสายชูรักษาบาดแผลผู้ป่วยการติดเชื้อ จากนั้นแพทย์ใช้น้ำส้มสายชูในการรักษาทุกสิ่งทุกอย่างตั้งแต่อา­­การแพ้ดอกไม้ผื่นคัน โรคซาง หรือปวดท้อง รวมถึงใช้ในการรักษาโรคเบาหวานด้วย

วิเนก้า (vinegar) ภาษาฝรั่งเศสแปลว่าไวน์เปรี้ยว หมักมาจากคาร์โบไฮเดรตเกือบทุกชนิดทั้งองุ่น, อินทผลัม, มะพร้าว, มันฝรั่ง, หัวบีท และแอปเปิล

ตามวิถีดั้งเดิมน้ำส้มสายชูทำมาจากขบวนการหมักอย่างช้า ๆ ทำให้เกิดสารชีวภาพธรรมชาติที่มีประโยชน์ เช่น กรดอะซิติก (acetic acid), กรดแกลลิก (gallic acid), แคตเทชิน (catechin), อิปิกแคตเทชิน (epicatechin), กรดคาเฟอิก (caffeic acid) และอื่น ๆ อีกมากมายที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูง ต้านเชื้อโรค และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย จากรายงานของ Medscape General Medicine

วิธีการหมักแบบช้า ๆ เป็นวิธีการดั้งเดิมที่ใช้ในการผลิตไวน์วินิการ์ (ไวน์น้ำส้มสายชู) โดยใช้อะซิติก แอซิดแบคทีเรียเป็นสารตั้งต้น ให้เจริญเติบโตบนผิวของของเหลวน้ำผลไม้นั้น ปล่อยขบวนการหมักดำเนินไปอย่างช้า ๆ เป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน

การหมักที่นานเกินกว่านั้นจะทำให้เกิดเมือกที่ไม่เป็นพิษ เป็นส่วนประกอบของยีสต์และอะซิติก แอซิคแบคทีเรียที่เป็นตัวเริ่มต้นในการผลิตน้ำส้มสายชู หรือที่เรียกว่า แม่ของน้ำส้มสายชู (mother of vinegar) พบในน้ำส้มสายชูที่ไม่ผ่านขบวนการผลิต ไม่ผ่านการกรอง เป็นตัวสำคัญที่ทำให้น้ำส้มสายชูชนิดนี้มีคุณภาพสูง น้ำส้มสายชูหมักที่ทำจากโรงงานจะผ่านขบวนการพาสเจอไรซ์และการกร­­อง เพื่อหยุดยั้งการทำงานของแม่ของน้ำส้มสายชูนี้เพื่อบรรจุขวดและ­­จำหน่ายต่อไป

แม่ของน้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติเป็นสารต้านแบคทีเรียและต้านเชื้อรา บรรเทาอาการเมื่อถูกแดดเผา ป้องกันรังแค รักษาอาการเจ็บคอ ช่วยในการย่อยอาหาร ควบคุมน้ำหนัก และทำให้ผิวสวยสดใส

 

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ แอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูหมักจากผลแอปเปิลกับการรักษาสุขภาพ

แม้จะไม่มีคำแนะนำการรับประทานน้ำส้มสายชูนี้อย่างเป็นทางการ แต่มีบางคนใช้วิธีผสมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชากับน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว ดื่มก่อนอาหารหรือในตอนเช้าเพื่อแก้ไขปัญหาสุขภาพที่เขาเป็นอยู­­่ ความเสี่ยงอันตรายจากการกระทำเช่นนี้มีน้อยมาก และนักวิจัยบางท่านก็ยังเชื่อว่าอาจทำให้เกิดประโยชน์สำหรับสุข­­ภาพได้บางประการ

 โรคเบาหวาน

น้ำส้มสายชูได้รับการกล่าวว่าเป็นสารต้านไกลซีมิก จึงมีผลดีกับระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยความคิดที่ว่า กรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดลง ด้วยการช่วยให้การย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นไปอย่างสมบูรณ์โ­­ดยช้า ๆ ใช้กรดน้ำย่อยในกระเพาะจนหมด และเพิ่มการเก็บกลูโคสเข้าไปในเนื้อเยื่อของเซลล์ได้มากขึ้น

อีกทฤษฏีหนึ่งที่ใช้อธิบายก็คือ น้ำส้มสายชูอาจชัดขวางเอนไซม์การย่อยบางตัวให้ย่อยสลายคาร์โบไฮ­­เดรตไปเป็นน้ำตาลให้ดำเนินไปได้ช้าลง จึงทำให้การเปลี่ยนแปลงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนกลายเป็นน้ำตาลเข้า­­สู่กระแสเลือดได้ช้าลงในมื้ออาหารนั้น ส่งผลให้ร่างกายมีเวลาในการดึงน้ำตาลออกจากกระแสเลือดได้นานขึ้­­น ป้องกันระดับน้ำตาลไม่ให้พุ่งขึ้นสูงปรี๊ดอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ดีขณะนี้ยังมีงานวิจัยรองรับการใช้น้ำส้มสายชูรักษาผู­­้ป่วยเบาหวานนี้น้อยมาก

– การศึกษาหนึ่งพบว่าน้ำส้มสายชูช่วยให้ความไวต่ออินซูลินของผู้ป­­่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ดีขึ้น 19% และของผู้ที่ใกล้จะเป็นเบาหวานดีขึ้น 34%

loading...

– ในงานศึกษาพบว่า การรับประทานน้ำส้มสายชูหมักจากผลแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะก่อนนอน จะทำให้ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มีระดับน้ำตาลในเลือดลดลง 6% ในตอนเช้า

 เพื่อสุขภาพของหัวใจ

น้ำส้มสายชูช่วยหัวใจได้ในหลายทางดังที่อธิบายใน Journal of Food Science ว่า

“สารโพลิฟีนอล เช่น กรดคลอโรจีนิก (Chlorogenic acid) ที่มีอยู่มากในน้ำส้มสายชูหมักจากผลแอปเปิล สามารถสกัดกั้นการรวมตัวของไขมันเลว LDL กับออกซิเจน ช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ”

จากงานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูช่วยลดคอเลสเ­ตอรอลลงได้ในหนูทดลอง และอีกงานวิจัยหนึ่งพบว่าความดันโลหิตของหนูทดลองลดลงได้ด้วยกร­­ดอะซิติกในน้ำส้มสายชู

ทั้งนี้ยังพบต่อไปอีกว่าน้ำส้มสายชูช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ และระดับ VLDL ในสัตว์ทดลองได้ด้วย

 ลดน้ำหนัก

ดูเหมือนว่าน้ำส้มสายชูมีผลในการต่อสู้กับความอ้วน ด้วยการทำให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น ทำให้รับประทานอาหารน้อยลง
เมื่ออาสาสมัครรับประทานน้ำส้มสายชูเล็กน้อยร่วมไปกับการรับประ­­ทานอาหารมื้อที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น น้ำผลไม้หรือขนมปังเบเกิล จะทานอาหารได้น้อยลง แต่อิ่มอยู่ได้ตลอดวัน การลดปริมาณแคลอรีในอาหารลงวันละ 200-275 แคลอรี จะทำให้น้ำหนักลดลงได้ 1.5 ปอนด์หรือประมาณ 0.6 กิโลกรัมในแต่ละเดือน

ในงานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งที่ทำแยกออกไปพบว่า การรับประทานน้ำส้มสายชูร่วมกับขนมปัง ไม่เพียงแต่จะลดน้ำตาลลงและเพิ่มการตอบสนองต่ออินซูลินได้ ยังทำให้อิ่มเร็วขึ้นอีกด้วย อัตราความอิ่มที่เกิดขึ้นมีความสัมพันธ์โดยตรงกับระดับกรดอะซิต­­ิกในน้ำส้มสายชู

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ แอปเปิ้ลไซเดอร์

Apple Cider Vinegar คือ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล โดยการคั้นเอาน้ำของแอปเปิ้ล นำมาหมักกับยีสจนกลายเป็นแอลกอฮอล์ แล้วนำแอลกอฮอล์ที่ได้มาเติมแบคทีเรียเพื่อเกิดปฏิกริยา และกลายเป็นกรดอะซิติก แอซิค Apple Cider Vinegar จึงมีคุณสมบัติเป็นกรดสูง และมีรสเปรี้ยวจัด

Apple Cider Vinegar นั้นจะมีสีเหลืองคล้ายสีชา มีทั้งแบบมีตะกอน และแบบที่กรองเอาตะกอนออกแล้ว มีส่วนประกอบของธาตุโพแทสเซี่ยมสูง ซึ่งธาตุโพแทสเซี่ยมมีคุณสมบัติ ช่วยในการแบ่งเซลล์ ถ้าร่างกายขาดธาตุนี้ ร่างกายจะมีอาการผิดปกติคือ เติบโตช้า แก่เกินวัย ผมร่วง และหงอกเร็ว ฯลฯ และ Apple Cider Vinegar ยังประกอบด้วยธาตุอาหารกว่า 30 ชนิด มีวิตามินมากกว่า 6 ชนิด มีกรดอะมิโน และสารเพ็คติน ล้วนแต่เป็นประโยชน์แก่ร่างกายทั้งสิ้น นอกจากนี้ ยังมีคุณสมบัติเป็นยาอีกด้วย คือเป็นพวก ยาปฏิชีวนะ ยาฆ่าเชื้อ ช่วยช่วยทำลายแบคทีเรีย และมีเอนไซม์หลายชนิดรวมอยู่ด้วย

apple cider vinegar ช่วยร่างกายได้หลายประการ กล่าวคือ

  • ชะลอความแก่ ช่วยให้เป็นหนุ่มเป็นสาวอยู่เสมอ

  • ช่วยย่อยอาหาร คือช่วยระบบย่อยอาหาร แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ

  • ช่วยระบบหายใจ แก้ไซนัส แก้เจ็บคอ แก้หวัด แก้การเกิดเสมหะ

  • ช่วยลดน้ำหนักได้ดี

  • ช่วยลดการปวดข้อ

  • แก้โรคคัน กำจัดรังแค แก้ผมแตกปลาย

  • ช่วยความจำให้ดีขึ้น

  • ป้องกันโลหิตจาง

  • แก้อ่อนเพลีย

แอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา (Apple cider vinegar) เจือจาง สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ทางอ้อมได้ โดยเป็นตัวช่วยการเผาผลาญ และขับของเสียออกจากร่างกาย แต่การทาน Apple cider vinegar เพียงอย่างเดียวเพื่อหวังจะให้น้ำหนักลดนั้น ไม่สามารถทำได้ ควรทานร่วมกับการควบคุมอาหาร ให้ทานอย่างพอเหมาะ และออกกำลังกายอย่าง

สม่ำเสมอจะดีกว่า

กินลดอยากอาหาร

แอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา (Apple cider vinegar) สามารถช่วยควบคุมความอยากอาหารได้  ไม่ให้กินมากจนเกิดพิกัด จึงช่วยลดน้ำหนักทางอ้อมได้

นายแพทย์ แอนดรูว์ ไวล์ (Andrew Weil) แนะนำให้กินน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา ผสมน้ำ 1-2 แก้วก่อนมื้ออาหาร เพื่อลดความอยากอาหาร ช่วยให้กินอาหารปริมาณลดลง น้ำหนักตัวจึงลดลงตาม นอกจากนี้ อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง กูรูต้นตำรับชีวจิต ยังแนะนำให้กินน้ำส้มแอ๊ปเปิ้ลช่วยแก้อาการอารมณ์แปรปรวนจากอาการอยากของหวานอีกด้วย โดยผสมน้ำส้มแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำอุ่น ดื่มวันละ 2-3 แก้ว

 ขอบคุณที่มา
th.wikipedia.org
medthai.com

 

loading...

Related posts:

เงาะ รวมประโยชน์และสรรพคุณทั้งหมดของ Rambutan
ส้มจี๊ด รวมประโยชน์และสรรพคุณทั้งหมดของส้มจี๊ด Kumquats
มะเขือเทศ รวมประโยชน์และสรรพคุณทั้งหมดของมะเขือเทศ Tomato
มะพร้าว รวมประโยชน์และสรรพคุณทั้งหมดของมะพร้าว Coconut
เลมอน รวมประโยชน์และสรรพคุณทั้งหมดของเลมอน Lemon
สละ รวมประโยชน์และสรรพคุณทั้งหมดของสละ Salak
ลูกพลับ รวมประโยชน์และสรรพคุณทั้งหมดของ Persimmon
อัลมอนด์ รวมประโยชน์และสรรพคุณทั้งหมดของเมล็ดถั่วอัลมอล Almond
Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

เรื่องที่แนะนำ